Τα καρότα περιέχουν 3 γραμμάρια φυτικών ινών (ανά λαχανικό μεσαίου μεγέθους) σε σύγκριση με την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα των 30 γραμμαρίων. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην αποκατάσταση της μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα και στην απαλλαγή από τη δυσβίωση, ενώ παράλληλα αποτρέπουν το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, τα καρότα απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη από το σώμα.
Τα καρότα είναι επίσης καλά για τη μνήμη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και τον μεταβολισμό στον εγκέφαλο. Αξίζει να φάτε 150-200 γραμμάρια τριμμένων καρότων εάν χρειάζεται να θυμάστε συστηματικές πληροφορίες – ημερομηνίες, αποφθέγματα, κανόνες, τύπους κ.λπ.